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四川华商职业技术学校地址 “我能吃这肉吗？它对我的身体有害吗？我以前没见过荧光猪肉。”能“发光”的猪肉真的很少见然而，如果这种猪肉要摆上人们的餐桌，我们必须知道它的食品安全是否有保障。

消费者：猪肉发光投诉

市场监管部门应允许自检

不久前来自汉中勉县的陈女士向中国商报《二三里》报道，她的父亲11月5日在勉县老道寺农贸市场购买了70多公斤猪肉。把猪肉带回家后，她的家人发现他们买的猪肉在晚上会发光。价值近1000元的猪肉能否食用成了家人的担忧。《中国商报》记者接到报道后，前往现场查看。

“把肉拿回来后，我没有注意到我已经把大部分肉腌好了，剩下一小部分鲜肉平时可以吃。晚上，家人发现肉在发光。我们用水清洗，用来清洗肉的水也在发光，就像萤火虫的光一样。清洗后，肉仍然有明显的光。我不知道我是否敢吃它11月8日，陈女士的父亲陈说。

记者在陈师傅家看到，白天用肉眼几乎看不到猪肉的发光，这与普通猪肉没有什么不同。晚上没有光线时，肉上会有明显的荧光，但用手机很难捕捉到这种光。

据陈女士说，在她发现肉发烫后，她也去了县和镇两级的市场监管部门，但回复都是供她检验的。正如陈女士所说，当记者采访勉县老道寺市场监管所时，该所所长也回答说，消费者应该自己测试。

记者调查：卖主称肉为常规渠道

制造商的检疫证书正常

记者和陈女士的父女来到勉县老道寺镇的农贸市场，找到了当时陈师傅买肉的商店。在记者介绍了他的意图后，一位姓彭的摊主告诉记者，他们从未遇到过这种情况。陈师傅告诉她情况后，她也向屠宰场报告了。工厂回复说勉县的一家超市以前也有类似情况。

摊主说：“我们的猪肉有固定的采购渠道，并加盖检疫证明。在采购时，我们会先从制造商那里拿到动物检疫证明，然后再出售。这些肉是从勉县江南食品有限公司的动物产品加工厂取来的。”

随后，记者来到位于勉县周家山镇的勉县江南食品有限公司畜产品加工厂。该负责人在与该公司一位姓张的负责人进行现场咨询和沟通后表示：“首先让消费者把肉退回彭某处。我们工厂将对肉制品进行进一步检测，并将检测结果告知媒体。”

11月15日，当记者再次联系该公司张姓负责人时，该负责人回答：“我们按照正常程序通过检疫后都离开了工厂。这种情况不在我们的检测范围内。如果消费者有疑问，可以到相关部门进行检测。”

专家分析：有三种情况会导致发光

具体的进一步测试

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为什么猪肉会在半夜发光？具体原因是什么？记者联系了陕西工业大学生物与工程学院食品系主任耿晶章。

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耿敬章分析，猪肉之所以会在半夜发光，可能是因为喂猪时饲料中含有磷，因为人和动物都必须摄入一定量的含磷微量元素。如果饲料中含有更多的磷，肉中就会积累磷，而磷是一种发光物质，因此会出现夜间发光的现象。

其次，也可能是猪肉变得不新鲜，受到微生物污染。有一种名为荧光素杆菌的微生物，在污染肉类后也会发光。

第三种情况是，一些供应商会使用一些含磷的食品添加剂，以使肉在销售过程中吸收水分并保持水分（一般意义上的增重）。这种现象也会发生。

能上吃到发光的猪肉吗？耿敬章建议：如果是饲料问题引起的，少吃也没问题；如果是微生物引起的，需要在100℃以上煮熟才能食用。对于消费者反映的这种情况，建议在食用前到相关检测部门进行检测。

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最新进展：供应商已收到全额退款

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监管机构将进行进一步的抽样检查

几天前，陈女士说，在记者采访后，卖主已经退还了所有买肉的钱。

11月15日，记者将此信息反馈给汉中市场监督管理局，汉中市场监督管理局答复称，近期将安排当地市场监督部门对涉案摊贩和屠宰场的肉制品进行进一步抽检，并将及时反馈给《中国商报》。

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中国商报记者贾凌伟

资料来源：中国商报