一杯杯咖啡上精美的拉花，呈现出建党百年图案，八方来客闻香而来，汇聚超高人气……在近期举办的2021年职业教育活动周全国启动仪式暨全国职业院校技能大赛上，上海市贸易学校学生卢晓菲制作的咖啡吸引了各方关注，展示出学校的专业实力，彰显了上海的职业教育水准。
上海市贸易学校学生制作的咖啡亮相全国职业院校技能大赛
职业教育改革发展成就展是全国职业院校技能大赛的一项重要内容，上海市贸易学校作为上海职业院校代表之一参加活动，进行咖啡制作的项目展示和互动体验。活动期间，教育部、市教委、中国职业技术教育学会等领导都参观了上海市贸易学校的展台，并为学校的拉花作品点赞，“庆祝建党百年和活动周标识的要素都具备了，很好！”
打造教训练赛一体化模式
培养咖啡界的“后浪”
咖啡文化是上海海派文化一张香气氤氲的名片，咖啡技能也代表着“上海服务”的水准。“我的梦想是有一个自己的吧台，成为一名优秀的咖啡师，将自己对咖啡的热爱与理解融入咖啡中，并为中国的咖啡走向世界贡献力量。很幸运，学校给了我这样的机会，站在全国的舞台上展示我的技能。”卢晓菲曾经获得上海咖啡大师赛冠军，她的这份自信，源于学校在职业教育方面的育人理念。
卢晓菲（左一）与老师、学生共同进行咖啡制作
上海市贸易学校在发挥职业教育特色和功能方面，紧随时代发展。学校校长姜晓敏表示，“咖啡在上海发展十分迅速，对人才培养也提出了新的挑战。从2014年开始，学校就开设了咖啡调配师的专业课程，学生到了三年级可自行选择，如果有兴趣，就可朝咖啡师的方向培养。我们引进了国际上的咖啡课程，希望培养出一批市场所需要的、专业的、具有国际视野的咖啡技能人才。”
为了培养更多咖啡界的“后浪”，学校打造了教、训、练、赛一体化的培养模式，将世界技能大赛的理念和先进技术标准融入日常教学中，建立了符合国际标准的课程体系。
如今，诸如麦咖啡、太平洋咖啡等知名企业都成为了学校培育和输送人才的合作机构。学校引进的国际课程——英国伦敦城市行业协会《国际咖啡调配师》项目，曾获得职业资格培训认证授权，在此基础上，学校还开发校本教材，并与咖啡专业委员会合作，加强“产教融合”。
学校配备了与咖啡馆一样的专业制作设备，并由专业老师授课。在实训室，收藏了来自全球不同产区约70多种咖啡豆，专业老师指导学生如何闻香、品鉴和制作咖啡。此外，课程中还包含咖啡品鉴、饮品研发、顾客服务等内容，学校积极引入大师教学、观摩咖啡赛事，引导学生参与咖啡大赛、技能展示、职业体验、创新创业等活动，从整体上提升职业素养。
学校相关负责人介绍，“我们借鉴国际先进的人才培养模式，结合《国际咖啡调配师》职业资格认证与咖啡相关赛事的评价体系，改进教学方向，加强对学生职业‘软技能’的培养。”
此前，卢晓菲的作品在上海咖啡大师赛上击败了众多成人选手、专业咖啡师，还曾获得上海第三届咖啡大师赛总冠军、“四大品牌”职业技能大赛花式咖啡制作项目金奖，这些成果正是学校育人成果的最好呈现。
“小老师”带教精益求精
沪滇合作传承职业技能
这次亮相全国职业院校技能大赛的创意图案由卢晓菲和老师精心设计，源于建党100周年的主题。卢晓菲表示，“制作过程中，老师提醒我需要油脂丰富，奶沫细腻，手法细致，才能呈现出清晰生动的图案。经过一遍遍调整，才形成了满意的作品。”
在自己成功展示的基础上，卢晓菲还当起了老师的小帮手，尽心辅导其他学生，师妹李艳清的成长就得益于卢晓菲的帮助。
“云南是咖啡豆的著名产地之一，现在大家都很爱喝咖啡，这个市场有巨大的潜力。我立志成为一名优秀的咖啡师，毕业后为家乡的咖啡产业作出贡献。”在展示活动现场，李艳清身着云南传统服饰，颇为引人注目。她是受益于“沪滇职业教育东西协作项目”在上海市贸易学校就读的云南学生。李艳清跟着“小老师”卢晓菲学习制作咖啡，也感受到了精益求精的工匠精神，当天，李艳清的技能展示得到了许多参观者的点赞。
李艳清为参观者端上现场制作的咖啡
近年来，上海市贸易学校充分发挥职业教育在对口帮扶、精准扶贫中的重要作用，连续四年招收了来自云南丽江、保山、楚雄等地的200多名学生。学校用心传授和培育职业技术能力，扶持他们提升就业创业能力，不仅促进了职业教育技能的传承，更从文化帮扶、教育帮扶领域，为沪滇合作贡献了一份力量。
今后，上海市贸易学校将逐步把咖啡调配师课程的探索实践，应用推广到食品专业其他核心课程的实践教学之中，不断培养更多符合时代和行业发展需求的高素质技能人才和能工巧匠。
记者：姚佳琳
编辑：吴兴婷
